06 octobre 2009

Poisson à la tapenade (cuit façon papillote)

2 poireaux1 carotte2 filets de sole tropicale2 filets de rouget200g de tapenade verte a l’aubergine10cl d’eau chaude + un cube de bouillon épices     Faire revenir les poireaux dans un peu d’huile d’olive.    Tapisser un plat à gratin avec les poireaux et la carotte coupée en très fine rondelle.    Ajouter le bouillon.    Étaler de la tapenade sur les deux cotés des filets de poissons.    Les disposer dans le plat, recouvrir d’une feuille d’aluminium.Mettre le plat au four,... [Lire la suite]
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05 octobre 2009

Tapenade verte à l’aubergine

2 aubergines320g (poids net égoutté) d’olives vertes6 filets d’anchois rincés1 gousse d’ail30g de câpres8 c. à soupe d’huile d’olive½ jus de citronPoivre Laisser détremper les anchois, quelques heures dans un bol d'eau.Faite cuire les aubergines à la vapeur. Puis détacher la pulpe a l’aide d’une cuillère.Presser la gousse d’ail.Placer le tout dans le bol du mixer.Mixer en ajoutant petit à petit l’huile d’olive, pour que la tapenade soit bien homogène, lisse et liée.Pour conserver la tapenade un peu plus long temps, la mettre ... [Lire la suite]
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