11 novembre 2009

Soupe de la mer safranée

Pour 2 personnes :
400g de cocktail de fruit de mer (surgelé : crevettes moules, encornets et calamars)
2 échalotes
1 petit poireau
1 petite carotte
1 c. à soupe d’huile d’olives
2 c. à soupe de fond de poisson
1 branche de thym
1 c. à soupe d’huile d’olives
1 dosette de safran en poudre
15cl de vin blanc
50cl d’eau
20 cl de crème liquide

   Préparation :
   Faire décongeler le cocktail de fruit de mer à l’air libre.
   Laver et  émincer finement le poireau et les échalotes. Tailler la carotte en julienne.
   Dans une poêle faire revenir le poireau et l’échalote dans l’huile d’olives.
   Dans un fait-tout, porter à ébullition 50cl  d’eau, le vin et le thym.
   Ajouter le fond de poisson, le safran, le poireau cuit, l’échalote et la carotte. Faire mijoter à couvert et à feu doux 10min.
   Retirer la branche de thym
   Incorporer les fruits de mer, laisser mijoter à feu doux durant 5mins.
   Ajouter  la crème poursuivre la cuisson toujours  à feu doux encore 5mins.
   Server et déguster.

01 octobre 2009

Soupe du soleil.

2 pommes de terre
1 poivron
1 oignon
4 tomates
1.5-2.0L d’eau
1 bouillon du soleil
1 courgette
3 c.c de paprika

    Couper en cube les pommes de terre, oignon, tomates, courgette, aubergine.
    Couper en lamelle le poivron.
    Faire revenir dans de l’huile d’olive l’oignon, poivron et le paprika.
    Mettre tous les autres légumes quelques minutes. Puis l’eau, plus le cube de bouillon.
    Faire cuire 30 a 40 min.
    Comme je suis faignante je n’ai pas mondées les tomates ni épluché le poivron et l’aubergine.
    Donc j’ai passé le tout au presse-purée le plus fin possible. (C’est la solution que j’ai trouvé pour que les peaux et les pépins soient bien passés dans la soupe sans être gênants).
    Finir au mixeur à soupe.
    Je rajoute un peu de crème avant de servir pour adoucir.

29 septembre 2009

Soupe de potiron, curry et lait de coco

1 tranche Potiron
1 oignon
2 gousses d’ail
un blanc de poireau
2 c. d’huile d’olive
1 boîte de lait de coco
le jus d’1 citron

25cl d’eau + 1 bouillon cube poulet

1 c. à café de curry
sel, poivre

Dans une cocotte mettre l’huile, ajouter le curry et cuire une minute.
Faites suer l’oignon, l’ail et le blanc de poireau.
Versez le potiron coupé en cubes, le bouillon, le lait de coco et le jus de citron. Laissez cuire doucement 20 min environ. Le potiron doit fondre.
Salez, poivrez. Passez le tout au mixeur, servez chaud.
On peut allonger avec un peu de bouillon si on trouve la soupe trop épaisse.
(Facultatif mais très bon rajouter des gambas ou des crevettes)