Tapenade_verte___l_aubergine_1

2 aubergines

320g (poids net égoutté) d’olives vertes
6 filets d’anchois rincés
1 gousse d’ail
30g de câpres
8 c. à soupe d’huile d’olive
½ jus de citron
Poivre

Tapenade_verte___l_aubergine_2


Laisser détremper les anchois, quelques heures dans un bol d'eau.
Faite cuire les aubergines à la vapeur. Puis détacher la pulpe a l’aide d’une cuillère.
Presser la gousse d’ail.
Placer le tout dans le bol du mixer.
Mixer en ajoutant petit à petit l’huile d’olive, pour que la tapenade soit bien homogène, lisse et liée.

Pour conserver la tapenade un peu plus long temps, la mettre  dans un bocal hermétique avec sur le dessus de l’huile d’olive qui la conservera.

Tapenade_verte___l_aubergine_3