Soupe de potiron, curry et lait de coco

1 tranche Potiron
1 oignon
2 gousses d’ail
un blanc de poireau
2 c. d’huile d’olive
1 boîte de lait de coco
le jus d’1 citron

25cl d’eau + 1 bouillon cube poulet

1 c. à café de curry
sel, poivre

Dans une cocotte mettre l’huile, ajouter le curry et cuire une minute.
Faites suer l’oignon, l’ail et le blanc de poireau.
Versez le potiron coupé en cubes, le bouillon, le lait de coco et le jus de citron. Laissez cuire doucement 20 min environ. Le potiron doit fondre.
Salez, poivrez. Passez le tout au mixeur, servez chaud.
On peut allonger avec un peu de bouillon si on trouve la soupe trop épaisse.
(Facultatif mais très bon rajouter des gambas ou des crevettes)