Cuisine de woodstock...

23 septembre 2010

Falafels

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Ingrédients :


160 gr de fèves concassées sèches
80 gr pois chiches secs
1 oignon moyen
2 gousses d'ail écrasées au presse-ail
1/2 bouquet de persil haché
1/2 bouquet de coriandre haché 
1 c. à café de cumin moulu
1 c. à café de piment doux
1 cuillère à soupe de bicarbonate
Sel & poivre
30 gr de farine
Huile de friture

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Préparation :
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   Faire tremper les pois-chiches et les fèves, pendant 24 heures, dans de l'eau mélangée au bicarbonate. 

   Porter une casserole d'eau à ébullition, jetez-y les fèves et les pois-chiches et les faire cuire de 15  minutes.

   Hacher le persil, la coriandre et oignon. Écraser l’ail.
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 Égoutter les pois-chiches et les fèves, les mettre dans un grand saladier et les écraser à l’aide d’une fourchette (on peu aussi utiliser un mixer électrique) afin d’obtenir une pâte.

   Incorporer a la pâte les épices, d'ail, oignions, le persil, la coriandre et y ajouter  la farine.
   Pétrir le tout avec les mains.
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   Former des petites boulettes et les faire frire à la friteuse,  jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
   Déposer sur un papier absorbant.

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   Accompagner de sauce tahini (ail, tahina (crème de sésame), citron, eau, sel)
   Écraser la gousse d’ail avec un peu de sel fin. Incorporer 2 cuillères à soupe de tahina et le jus d’1/2 citron,
mélangez. Ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.

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29 juin 2010

"Brownie" sans beurre

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Ingrédients (pour 8 personnes) :

120g de chocolat noir
4 œufs
225g de sucre
120g de farine
50g de noix de pécan

 

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Préparation :

  Faire fondre le chocolat avec une cuillère d’eau.

  Mélanger les ingrédients dans l’ordre ci-dessus.

  Recouvrir  un moule de papier sulfurisé

(Un moule de préférence carre, mais un moule à tarte fait très bien l’affaire)Brownies_03

  Cuire 25-30min à 180°C.

  Le cœur reste moelleux et une couche croquante doit être formée sur le dessus du gâteau.
  Laisser refroidir et déguster tiède ou froid.

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20 avril 2010

Jeu de Fées Maison

ceci est un jeu concours, organisé par " Fées maison "

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collier  clé de Day defy de " un oiseau sur la branche "

je vous conseille d'aller voir son blog, pour savoir comment joué...

Bonne chance.

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08 avril 2010

Salade Nordique

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Pour 2 personnes :salade_au_hareng_fum_02
2 petits filets de harengs fumés
1 pomme Granny-Smith
1 concombre
1 cuillère à soupe d'aneth ciselé
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 yaourt nature type Fjord

 

    Épluchez la pomme, épépinez-la et coupez la en dés.salade_au_hareng_fum_03
    Pelez le concombre et coupez-le en cubes.
    Mettez le tout dans un récipient et arrosez avec le vinaigre de cidre.
    Coupez le hareng en petits morceaux.
    Nettoyez, séchez et ciselez l'aneth.

    Mettez tout dans le saladier, ajoutez le yaourt, mélangez, goûtez et salez si besoin.
    Réservez au réfrigérateur et servez très frais.

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07 avril 2010

Rideaux & double rideaux sur câbles.

    Deux câbles, une quarantaine de pinces, deux bouts de tissus. Il m’a suffit de faire les ourlets.

rideaux

    double_rideaux

Et en un week end tout est installé.

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23 février 2010

Paupiettes « Old-School »

 Paupiettes2


6 paupiettes de veau (porc ou dinde, le veau c’est le moins sec à mon avis)
4 carottes
10 petites pommes de terre (3-4 par personnes)
15 cl de vin blanc sec
15cl d’eau
De l’huile
Sel & poivres

Paupiettes


    Éplucher les carottes, couper les en tranches (2cm), éplucher les pommes de terre et les laisser entière
    Dans une cocotte mettre l’huile et faire revenir les paupiettes, les retirer et les réserver.
    Faire revenir les pommes de terre et les carotte, les réserver également.
    Déglacer la cocotte avec le vin blanc, après évaporation de l’alcool, incorporer l’eau, la viande et les légumes.
    Assaisonner puis laisser mijoter (jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient cuites)
    Servir.

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Cookies maison « chocolat/caramel »

Cookies_maison___chocolatcaramel__


115g de beurre ramolli
50g de sucre en poudre
75g de sucre roux
1 œuf
1 c.c. essence vanille
125g de farine
1 c.c. bicarbonate de soude
Pincée de sel
120g chocolat en morceaux et pépites
55g de morceau de caramel 
50g de noisettes en poudre
Préchauffé le four 180°C.

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    Mélanger les deux sucres avec le beurre pour obtenir  une crème onctueuse.
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    Dans un autre saladier mettre l’œuf et la vanille et les mélanger, puis incorporer le mix (beurre+sucre).
    Rajouter la farine, le bicarbonate et le sel mélanger le tout.
    Mettre ensuite le chocolat, le caramel et la noisette.
    Sur une plaque de cuisson, faire des boules avec une culière à café, les séparer de 5 cm environ.
    Les faire cuire entre 10-15mins, les retirer quand ils sont colorés.Cookies_maison___chocolatcaramel__3
    Faire refroidir sur une grille.


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11 novembre 2009

Soupe de la mer safranée

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Pour 2 personnes :

400g de cocktail de fruit de mer (surgelé : crevettes moules, encornets et calamars)
2 échalotes
1 petit poireau
1 petite carotte
1 c. à soupe d’huile d’olives
2 c. à soupe de fond de poisson
1 branche de thym
1 c. à soupe d’huile d’olives
1 dosette de safran en poudre
15cl de vin blanc
50cl d’eau
20 cl de crème liquide


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   Préparation :
   Faire décongeler le cocktail de fruit de mer à l’air libre.
   Laver et  émincer finement le poireau et les échalotes. Tailler la carotte en julienne.
   Dans une poêle faire revenir le poireau et l’échalote dans l’huile d’olives.
   Dans un fait-tout, porter à ébullition 50cl  d’eau, le vin et le thym.
   Ajouter le fond de poisson, le safran, le poireau cuit, l’échalote et la carotte. Faire mijoter à couvert et à feu doux 10min.
   Retirer la branche de thym
   Incorporer les fruits de mer, laisser mijoter à feu doux durant 5mins.
   Ajouter  la crème poursuivre la cuisson toujours  à feu doux encore 5mins.
   Server et déguster.


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09 novembre 2009

Truite en papillote

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Pour 2 personnes :

2 pavés de truite
2 cuillères à café de jus de citron
2 pincées d’aneth ciselé
1 cuillère à café de baies rouges
Poivre

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   Préparation :
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   Préchauffer le four à 200°.
   Déposer le pavé de truite saumonée dans un du papier sulfurisé.
   Sur le dessus du poisson, ajouter le jus de citron, l'aneth, les bais rouge et le poivrer à votre convenance.
   Fermer la papillote sans serrer le poisson, en laissant de l'espace libre à l'intérieur.
   Mettre au four pendant 5 min.

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08 novembre 2009

Risotto au poireau et chèvre frais

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Pour 2 personnes :

150 g de riz rond
1 poireau
1 oignon
50g de chèvre frais
15cl de vin blanc sec
100g de fromage blanc (ou crème)
1litres d’eau
3 cuillères à café de fond de volaille

Huile d’olive

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   Préparation :
   Émincer très finement les oignons et le poireau les laver. Les faire cuire dans d’eau avec le fond de volaille.
   Écraser le fromage frais avec le fromage blanc.
   Quand les poireaux sont presque cuits arrêter la cuisson séparer les, réserver les poireaux, le bouillon servira  pour cuire
Risotto_au_poireau_et_ch_vre_frai_3le risotto.

   Dans un wok  (ou sauteuse) faire revenir le riz dans un peu d’huile d’olive à feu vif, mélanger jusqu'à ce qu’il devienne translucide.

   Ajouter le vin blanc en une fois, remuer jusqu'à absorption et évaporation  totale du liquide.
   Baisser le feu et ajouter une louche de bouillon (de cuisons du poireau).
    Remuer jusqu'à ce que le riz ait tout absorbé.
   Verser à nouveau une louche de bouillon.
   Recommencer l'opération jusqu'à ce que le riz soi presque cuit Puits ajouter les poireaux, oignons, le fromage blanc et le chèvre, bien mélanger.
   Il n’y a que plus à servir.

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